蛋黄酥

（记录）做了N次这个方子，这次是自己比较满意的一次，没有破酥
油皮提前一晚做好，蛋黄180度烤5分钟，好包一点，油酥第二天再做，天气热，开空调，油皮和油酥软硬一致，以免破酥，第一次折叠完，放冰箱冷藏20分钟，第二次折叠完，再放冰箱冷藏20分钟，再杆皮包馅，若包1个蛋黄，180度烤30分钟

2023-09-21