私房售卖超快回油-广式月饼皮

原方量

皮馅比例3:7
馅料：瑞华藤椒牛肉
皮：22g
馅：53g


转化糖浆+ 枧水手抽混合均匀。
加入花生油手抽混合均匀。
粉类没过筛。

醒皮2个多小时

喷水入烤箱

预热230摄氏度，风炉220℃烘烤5分钟。

取出刷蛋，转风炉180℃5分钟。
取出刷蛋，180℃再加5分钟。

2023-09-16