夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

王后硬红高筋260，酵母5，糖25，盐2，无黄油，液体部份：鸡蛋58.4+淡奶油80.6+牛奶50.8=189.8g
随时测面温，超过26度面团连桶一起放冷冻15分钟
乔立厨师机6档共打面33分钟，出不了手套膜，最终是9成膜稍有齿，一发后直接180度40分钟，白菜也做出了像样吐司
总结：出炉后不塌腰不回缩，组织有点坑洼但不影响出炉和隔夜后的柔软口感，不会硬邦邦，尚有余温装袋，糖少味清淡，欠缺面香味，第二天吃入口有一丢丢干

2023-09-12