肉皮冻

借地传图。挺好吃的，就是做着麻烦。

本次备忘：

1、猪皮800g、清水和入锅猪皮1：2.5。葱、姜、料酒、酱油、盐。（出两罐肉皮冻。）

2、猪皮下锅煮10分钟，放葱姜料酒去异味。肉皮会从软到硬，再转软，就可以拿出来处理。

3、把猪皮里面的油脂刮掉，猪皮外面也可以适当刮一下。有比较硬的毛手动拔一下。

4、处理干净的猪皮切细条，就算收拾完成。如果猪皮买的多，处理到这一步就可以分份，收起来，冻冰箱里，下次再做到时候直接拿出来用。

5、称一下猪皮处理后的重量，按1：2.5加清水，再配适量葱姜。大火烧开转小火煮1个小时。期间可以把葱挑出来，免得煮烂，同时放酱油调味。最后到出锅时，再把姜也挑出来。

6、煮完晾凉，分装，在冰箱过夜就可以吃了。

7、800g生重猪皮出了500g处理后的干净猪皮，最后是2罐成品肉皮冻。

2023-09-02