家常烧卖(爸爸的味道)

味道不错。只拍到了剩下的馅了
记录下：剁成丁丁的肥肉应先下锅炼油，和瘦肉混在一起出油很慢，影响信心哈哈哈。本次使用了500g糯米，用洗香菇的水泡了2小时后隔水蒸了30分钟，颗颗分明的那种。面粉用了300g，部分沸水烫面，混合成后部分冷再和面。蒸出来有半透明效果。面皮比馅少，每个剂子15克左右，应该用400克面粉。加完盐翻拌糯米饭时应该多拌一拌，减少咸味不匀的感觉。谢谢方主的无私分享

2023-08-13