手擀面

2人份，250g五得利八星面粉，115g～120g水，2.5g盐，0.5g碱。醒15分钟揉一次，三揉三醒，煮出来很筋道。切之前表面撒淀粉防粘，下锅前略微抖一抖，把粉抖掉。

2023-08-13