堂妈揭秘蒸包子的诀窍

1.用面包机揉面十分钟，面团是偏硬一点，干一点的感觉。
2.一发后，面不沾手，用擀面杖认真排气，再二发。
3.二发后认真排气，包好之后（包子口捏紧），醒十六分钟。
4.水开后，（洋葱胡萝卜鸡肉馅已预先炒过）再放进去包子大火蒸十二分钟，闷3分钟。
按照步骤用了两次发酵，然后生包子醒了醒，包子皮擀得很薄，不过即使薄倒也是薄得蓬松，不是那种没发酵的死面皮，就是有点费时间。如果省去二发，不知道会怎么样。

2023-08-11