午餐•2023年8月9日

8.9/头菜腐竹肉包
头菜腐竹肉馅:
煞水头菜碎530g
干腐竹100g泡软
爆炒肥肉丁53g加入腐竹碎
生抽调味+头菜碎~拌匀
出馅800g
面团:水490面粉840g
酵母6g~分割松弛15分钟
70g*19粒
包入头菜腐竹肉馅60g 13个
6个鱼松芝麻酱卷子
上屉醒发30分钟
蒸15分关火10分钟开盖取出
鱼松芝麻酱馅72g:
自制鱼松30g酱油5g
芝麻花生酱37g
#午餐•2023年8月9日#
    #我的厨房故事#

2023-08-09