白菜猪肉水饺馅

🥟做出了迄今为止吃过的最好吃的白菜猪肉饺……！
基于该食谱自由发挥的食谱：

一、馅料

1. 香料水：花椒，八角，葱姜，放入水中事先浸泡

2. 白菜
1) 白菜切成条，把条切成丁。不用切的太细，要保留白菜的口感。
2) 把所有的白菜放进大碗当中，放入适当盐腌制30分钟左右，让白菜出水。
3) 白菜出水之后，用手使劲攥出水分，放着备用。

3. 混合馅料
1) 把猪肉和白菜混在一起。
2) 放入酱油，蚝油，麻油，混合均匀
4) 加入灵魂香料水，混合均匀
5) 加入淀粉，鸡蛋，混合均匀
6) 加入姜蓉，葱花，混合均匀
7) 搅拌，摔打，直至上劲
8) 在10cm处闻味道检查咸淡，用盐调节

二、蘸料
糖 1
酱油 1
耗油 0.5
香醋 2
麻油 若干
辣椒粉 一点点

2023-08-05