6寸原味戚风蛋糕（零失败基础版）

此方可做12个纸杯蛋糕或1个6寸+3个纸杯蛋糕。
白糖调整为35克。蛋白打发一次加糖，先1档再3档。
下中层125℃ 25min，150℃ 13min（轻微上色过度，可减3min），闷3min。
或者，下层150℃ 40分钟，会裂顶。6寸组织内部会非常细腻，纸杯蛋糕气孔要粗些。
75克淡奶油 6%白糖打发 先3档再1档。

2023-07-26