羊肉抓饭

感谢方主好方子！参照了羊肉和米、胡萝卜洋葱的数量配比，羊肉焯水，再重油炒羊肉，炒香并且边缘有焦色时下洋葱，炒出香味后下胡萝卜，可以加点盐，以利于胡萝卜炒出水并变软。炒香，多炒一会，再加开水，不要多，刚好没过羊肉即可，炖约20分钟，加盐调味，要咸一点，等下加米后就不加盐了。把羊肉汤倒入电饭煲，再倒入已浸泡半小时的米在羊肉上方，用锅铲抹平大米，使米能接触浸泡在汤汁里，但是汤不能高过米，不然煮好后米饭没有颗粒感，容易过于粘烂，口感不好。第一次做，胡萝卜不够，只有250克，葡萄干也没有，但是味道依然不错，老公连吃三碗。下次补足胡萝卜，起锅前加葡萄干再试。

2023-07-22