天使蛋糕卷【消耗蛋清】

用5个蛋清按配方做天使蛋糕卷，香草精加太多，太香了。大概➕5滴就够了。我可能加了快2克。配方牛奶改水用55克，最后面糊太稠，我没有再加水，导致最后面蛋糕卷很稠。
   两个蛋糕卷组装我没加沙拉酱或奶油，导致吃起来有点干。

     蛋清表面焦掉了，底部是白色的，面糊比较少，150℃共烤了20分钟，第15分钟开始160℃烤5分钟。
     剩下的蛋黄我用6个蛋的配方，材料减少一点。做虎皮蛋糕卷，230℃烤，前2分钟就出现虎皮了。烤5分钟表面很黑就拿出来了。（烤箱发热不均匀，虎皮出现不均匀，下次1分钟后要换方向烤）

烤完马上拿出来边吹风扇边脱模。拖完马上进行组装。

2023-07-05