用APP打开
天使蛋糕卷【消耗蛋清】的做法

天使蛋糕卷【消耗蛋清】

24.1万人浏览 1.6万人收藏 216人做过
APP中查看更多做法
作者: 曼小曼__
曼小曼__
蛋糕卷届的颜值担当,关键还好吃呀~ 完整版视频链接送上 http://www.bilibili.com/video/av9137252

用料

天使蛋糕卷【消耗蛋清】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将植物油和牛奶搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加适量香草精。在这里强调一下。大家可以选择天然提取的香草精,这个还是很有必要的,目的是为了去蛋清的腥味。但不要用柠檬汁替代,柠檬汁在这个配方里去腥效果并不明显。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的脱脂奶粉和低筋面粉,这一步如果面糊很浓稠可以自行调整牛奶用量,因为面粉的吸水性会有差异

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊搅拌均匀即可 然后取五个蛋清(这个配方是不需要蛋黄的)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细砂糖分三次加入蛋清中,打发至大弯钩状即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先取二分之一的蛋白霜到牛奶糊中翻拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒回剩余的二分之一蛋白霜中翻拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入烤盘。 170度中层烤18分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后震盘脱模。因为我们需要反卷。所以我们要翻转过来。使正面朝上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油与细砂糖打发

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕的首尾切掉。尾部斜切,这样卷起来比较好看

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹上奶油 借助擀面杖卷起,冷藏半小时以上

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Q弹口感的天使蛋糕卷就做好了

菜谱创建时间:2017-03-14 11:07:49
打开App收藏