不破酥的中式酥皮点心

长帝三十升中层150℃30分钟，8分钟盖锡纸，按方子做了8个。油皮均分9份，其中一份加了点抹茶粉备用。油酥均分9份。将绿色油皮包一个油酥多次折叠擀长方片切细长三角条32份做花托（4条/朵）。其他八份正常包搓成水滴形，花托条一面刷蛋清一头粘在水滴尖部，全部粘好后捏紧。用锋利的刀在花顶部割十字深口。出炉后刷食用色素水。馅料是自己炒的枣泥馅，20g/个。 我的面粉吸水，油皮略干，加了点水，用了55克，还是略干，下次再加点。

2023-06-21