木易星 首先，每款面的吸水性有区别，但500克粉+ 330的水还可以，水和粉的比例最大到10: 9，甚至10:10都可以，但对面粉吸水性要求比较高，这种水大的面团也可参照先加80%，面成团后再分次慢慢加入预留的20%水 2023-09-27
怎么我用不到330克水，我拿100克做波兰种，后来加230克水，结果面太稀
2023-09-26
首先，每款面的吸水性有区别，但500克粉+ 330的水还可以，水和粉的比例最大到10: 9，甚至10:10都可以，但对面粉吸水性要求比较高，这种水大的面团也可参照先加80%，面成团后再分次慢慢加入预留的20%水
2023-09-27