正宗越南法棍面包 Banh Mi快速波兰种版

想试试越南法棍很久了🤩挺神奇，第一次接触快速波兰种法。出炉摆在烤架上晾凉时，能听到面包在“啪啪”响。
tips：
1、放入烤盘时，注意面包体是否沾住烘焙纸。沾住的部分影响上色，让面包熟成不均匀。
2、割包的时候还是割浅了，以及，下次角度试试60度上下。
3、蒸汽没用上，下次想办法加上蒸汽看看。
4、本次风炉烤焙时间：200度，13分钟，190度11分钟。面团分割65g*5+100g*5。

2023-05-31