榴莲冰激凌

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包括冷冻6小时。中午做晚上吃。
330g榴莲肉（带小小核）化冻，200g牛奶（不要再多，完全无冰渣）3蛋黄，30g砂糖（刚刚好），200-250g淡奶油，12g罗汉糖。准备图中模具，平烤盘做模具托盘，打蛋器，不锈钢盆，冰激凌木柄。
1.模具中放巧克力块蒸箱80度5分钟。取出用木棒搅一搅摊开。
2.以上同时，蛋黄砂糖米博搅打1分钟，入牛奶，90度混合5分钟，倒入不锈钢盆浸水冷却。洗锅。
榴莲肉入锅搅打2分钟。
3.打发淡奶油。
4.蛋奶液缓缓注入锅内搅打1分钟，奶油注入锅内搅打2分钟。
5。注入模具。放冰激凌木柄。冰箱冷冻5小时以上再脱模。密封袋保存
6.同流程应该可以做抹茶/可可/香草冰激凌，将榴莲肉换成等量酸奶或者淡奶油，抹茶粉和可可粉必须提前用茶筅在水中抽开后加奶粉调制。今天350ml冰激凌液体（100ml蛋奶液与250ml淡奶油）3.5tb抹茶粉，颜色浅绿味道不错。孩子嫌弃过于creamy，下次牛奶改200ml加两个蛋黄20g糖，250g奶油12克糖。抹茶粉4.5tb。

2023-05-21