烫面蒸春饼

第一张图是今天中午的二刷，100g天山面粉加50g全麦粉，每个揪揪15g。擀制成的饼大小合我适。

第二张图是昨晚的一刷，150g天山面粉，面团分成六份，擀很大很薄，还可以更大更薄。

方子好就是体现在细微处，我以前做烫面时水量不一定有这个这么大（这个150g粉配95g开水，我和妞妞两人吃有点多了，三个人估计两百克粉合适），但是总是粘得怀疑人生，需要加粉补救。这个方子写了水“一点点地加”以及搅拌，按这方式把新烧的开水倒入碗里称重，再稍稍晾一下就加水搅拌和面，面团一点也不粘手。尤其是擀饼的时候，面团延展性非常好，稍稍多抹油的话可以擀得很薄很薄。

超棒的方子，重点mark一下。谢谢方主大大！#午餐•2023年3月3日#

2023-03-03