鮮奶牧場土司#吳克己老師店舖招牌土司#

配方是没有问题的，揉面还是要看面粉的吸水性，我用的是鸟越哥磨，吸水性非常好，开始的时候面是稀烂的，很快就成团了，比日清的吸水性好很多，一发28度，湿度80，发60分钟后，用手指撮个洞，立马就回弹了，说明一发时间不够，又发了30分钟。失败的是应该放到烤箱最下层（我家烤箱比较小，有5层），上火150，下火220，到15分钟后上层就变色了，然后上层关火加锡纸。低糖吐司盒一共烤了30分钟，上色比较深。困惑的是吐司是8分满进的烤箱，为什么没有长太高？

2023-02-20