提拉米苏｛全熟版｝

交作业：
用料 ：
蛋黄 1个
砂糖45g
马斯彭卡250g （提前室温）
牛奶30g
淡奶油100g（提前冷藏）（+10克朗姆酒）
黑咖啡约10克冲50g热水（+5克朗姆酒)
朗姆酒共15g （淡奶油10+泡咖啡5）
手指饼干 最好提前一天做好（参考蜜儿酱_9.2评分）（感觉也可以用戚风蛋糕代替）
巧克力粉（也可可粉）适量(推荐法芙娜)

步骤1、
准备一锅热水和一个空碗，在空碗里放1个蛋黄+45g白糖+牛奶30克，用手动打蛋器打匀，碗隔热水要不停搅拌，开始会起小泡，逐渐变浓稠，类似酸奶的样子，有点纹路，就是做好了，大概需要搅拌15—17分钟左右，做好以后冷却备用。
步骤2、
100g淡奶油+10克朗姆酒电动高速打发2分钟，约到7分(有纹路但不硬挺)，放冰箱冷藏。把马斯彭卡分次加到冷却好的蛋奶液，用打蛋器低速搅拌，混合后，再倒入打发好的奶油里，手动搅拌均匀，颜色一致。这就是芝士奶油糊。简单来说就是马斯彭卡十蛋奶液+打发好的奶油混合。
步骤3、
浓咖啡50g和朗姆酒5g混合，取手指饼干两面都快速沾取咖啡液铺在容器底部，顺序：一层饼干一层芝士糊一层巧克力粉（最上面一层巧克力粉可在吃前撒上），重复可铺二层。我铺了三层饼干。

然后放冰箱冷藏过夜~～
第二天，尽量整理切块后，放大盘再撒功克力粉，一点不浪费巧克力粉，还能起到装饰的作用。胜利～～

2023-02-15