白汤羊蝎子火锅

#晚餐•2023年1月20日# 妈妈的拿手好菜是炖土鸡和“抓钱爪”，我的拿手好菜是羊蝎子火锅，这是我最喜欢的方子，用上茶叶水去膻洋葱增鲜超级棒，我外加了党参黄芪和陈皮，我买的好羊肉，舍不得氽水倒掉，用冷水浸三个小时换几次水直接冷水加足开始煮，先只加一半生姜和几粒花椒必须用大火把羊肉膻味和血水去掉，要不停撇浮沫直至浮沫撇干净才转中火，然后除枸杞红枣洋葱外其他调料用调料包包好一起中火煮，煮至水剩一半下枸杞红枣外加大葱转中小火，如吃白汤羊蝎子不加黄豆酱，如吃红焖的加几勺黄豆酱，煮至软烂加盐撒点白胡椒粉及香菜关火，全程约三个多小时，我今天煮的特别软烂为了爸妈吃得动，祝爸妈身体健康长寿

2023-01-20