上海版 凉拌上脑牛肉片

果然很好吃。
个人心得是，第一张次汆烫牛肉片时变色就捞出，然后换水。锅洗净，换一锅清水继续烧开，然后把捞出的牛肉片继续倒入，煮开后再关火。
我个人觉得有必要用热水冲洗一下牛肉片上的浮沫。
其他程序就照做就行啦。
但是我改良了一下调料汁。我加了生抽，少许白糖和米醋，又切了几片柠檬片。可以参考柠檬泡椒凤爪的调料汁。
照片是按方子来的，我觉得味道还不够丰富，才做了调整。因为太好吃了，没来得及照照片。
好吃到打耳光都不肯放筷子的程度。

2023-01-08