堂妈金牌冰糖猪蹄

三只整只大猪蹄，放冷水里，加入酱酒和姜片，煮到水开后再煮十分钟，把水倒掉，猪蹄洗干净血沫放入高压锅内，加入八角，桂皮，香叶，肉蔻，姜片和葱结，倒入适量生抽，红烧酱油，料酒，再加入三块王致和红腐乳和一些腐乳汁，一两颗乌梅，加水到基本和猪蹄持平，电高压锅中等强度压四十分钟，捞出香料，撇去浮油，再小火炖一小时然后关火盖盖继续焖一会儿，直到饭点开大火收汁即可

2022-12-28