最好吃的扬州狮子头

这个清炖狮子头的方子真的很棒了！我用了180g粗肉馅，加了三个马蹄碎，一个大鸡蛋(事实证明导致肉馅有点稀，应该用小点的蛋)，一勺玉米淀粉，姜末，盐，直接上手抓匀，再用筷子搅至上劲。
电饭煲里加入估计能没过肉丸的鲜开水、老抽、生抽、盐、约10g白砂糖，尝一下咸淡，然后按下保温键。我试了手沾生粉团肉丸子，发现还是很黏糊难操作，干脆像平常做丸子汤那样，直接用勺子慢慢团成圆乎乎光滑的大肉丸，再用勺子轻轻舀起滑进水里去，这样丸子不会变形还不容易散。因为是开水，所以肉丸进去表面很快就凝固变色了。
我一共团了6个大丸子，等所有肉丸都放进去后，按下煮饭键，等水沸腾两分钟后盖上锅盖，再次按下保温键，等待十个小时左右就好了。
早上舀出一个切开，看到里面已经完全熟透了，尝一口，焖了一夜的狮子头汁水饱满，嫩嫩的居然一点也不柴，夹杂着脆脆的马蹄粒，口感层次丰富。
汤汁也散发着浓浓肉香，直接喝会有点咸，可以舀出来煮点青菜，或者拌饭煮面也行。
小贴士：这道菜最好睡觉前做，睡一夜醒来就可以吃到热腾腾香喷喷咸鲜软糯的大狮子头了！

2022-12-26