抹茶椰乳小吐司

抹茶蜜豆吐司
这真是我撸过含水量最大的一个面团了 打面用了20来分钟吧才成团 我都不敢再打了
0.91的量做了450g两个 自己换了中种
面粉70%酵母30%液体70%糖15%过夜16小时冷藏发酵
面团黏到崩溃 整形差点以为要翻车 还好发起来了
一发半小时 松弛20分钟 二发两小时20分钟左右到9分满 170/200度 42分钟 10分钟盖锡纸#晚餐•2022年12月22日#

2022-12-22