学习水煎包和馒头包子等

今天调了玉米萝卜肉馅：肉糜300克，玉米粒100克，萝卜150克（切丝加适量油盐炒了只有100克了）。
调味：姜末5克，葱花10克，淡味酱油30克，蚝油15克，白胡椒粉1克，糖2克，淀粉4克，食用油4克，芝麻油4克，盐1-2克，花椒水55克（开水60克冲3克花椒粒），肉馅调好后加入萝卜玉米粒。
馅约620克（20个包子的量）。配面粉420克水210克。
下次做500克面粉，24个包子。肉糜350克，素菜280克，调料、水150。 （12个包子就是面粉250克，肉180克素菜140克，调料水70）

2022-12-20