晚餐•2022年12月13日

这个蛋糕居然是我第一次做成功，并且卷起来没有开裂的蛋糕卷，相比较之前做的蛋糕券都开裂了，并且卷出来都有布丁层，但是此次的蛋糕居然没有开裂，我认为是我结合了一些博主，还有一些亲戚成功的经验所得，所以想再次分享给大家！（由于我买的切蛋糕卷的刀还没有到，所以用普通菜刀切的稍微有一点点瑕疵）
      我们如果做的蛋糕卷比较开裂，主要有几大原因，首先是我们没有注重温度，温度过高，时间过长就会导致蛋糕卷出现开裂的现象。其次就是我们的蛋糕卷，可能在打发蛋白的过程中打发时间过长，也就是蛋白打发的过于死，蛋白大发的过硬，出现了小弯钩的状态是不对的，一定要打发至大弯钩的状态，也就是鹰嘴状的状态，这样的蛋白在卷出来才不会开裂。还有就是在卷蛋糕卷的时候，不要等到它完全凉凉，或者是还在热的时候就卷蛋糕卷一定是要她晾到和手温一样的温度的时候，再轻轻的卷蛋糕卷转完以后也不要马上企业药放到冰箱冷藏一个小时或者是冷冻半个小时定型之后再切蛋糕卷。无论是加什么内陷，都不要太多也不要太少，像我这个就是没有加馅，但是卷出来也是很紧实的
      最后可能就是没有严格的按照配比来制作蛋糕卷，做蛋糕卷一定要严格按照其配比来，我做的这个小四卷，他的配方就是40克玉米油，40克牛奶，40克滴滴面粉，四个鸡蛋，40颗糖，再加少量柠檬汁就没有了。所以如果想成功的话，就一定要严格按照配比和制作方法来，因为我在制作过程中没有拍照，所以就无法嗯把过程分享给大家，但是过程我们看到的视频和教程可能不在少数，所以主要是想把成功的经验还有失败的方法总结一下，大家可以仅此作为参考哦！#晚餐•2022年12月13日# #减脂#

2022-12-13