家传黑芝麻汤圆馅心 （黑洋酥）

猪板油的筋膜太难搞了，后来看其他厨友说直接放进馅料里拌，然后把那些化不掉的挑出来即可，结果发现这样做也是挺困难的，挑那个筋膜挑了老半天，下次说啥也要把猪板油熬好再凝固起来再用了，要不然太费工夫了！配方确实比较甜，我减了100克糖，还是觉得甜，下次试试再减100克糖，做出来的汤圆流沙效果不明显，不知道是不是猪板油没揉好😂

2022-12-13