看完N个真大神的课，我悟了蛋糕卷的关键，是温度啊！

#做100个蛋糕🍰#
厚度立马up起来👍
稍微回缩也是正常范围之内 最后能有2cm
真是我做过的最厚的一次😭
还有一个变量：打发蛋黄
respect方主🫡

*抹面小残手自救方法：厚重些的奶油or芋泥
—100g奶油 25g奶油奶酪 20-30g糖
—100g芋头 80g牛奶 20g炼乳
复杂版：芋头130g 紫薯 30g 黄油 10g 牛奶70g 淡奶油10g 糖20-30g 水怡3g

2022-12-10