夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

一次发酵，非常方便，时间大大缩短，有空就能做吐司了，也不需要冷藏隔夜，关键成品出来真的很软，拉丝。每天都可以吃新鲜吐司了。这个方子真是太成功了。放的是鲜酵母，真的爆发力太强了，比干酵母好用。和面20分钟内，整形5分钟不到，发酵1个小时，烤40分钟，两个小时出头就可以吃到新鲜出炉的面包了。全程操作时间半小时是够的。美中不足就是表皮有点硬。但是烤的时间不够的话又怕里面不熟。咋解决呢？
第三次烤，160度上下火33分钟，侧面颜色达到满意效果，表皮也不会硬了，但是顶上太黑了。本次用了一个烫种法，仔细看了下整体液体量跟楼主的方子看着差不多，不过成品会更柔软一点。
烤过几次，感觉发酵才是最大的关键点，当然揉面的筋度也很重要，鲜酵母确实很好用。基本下现在都是一次发酵。

2022-11-27