吐司，奶香手撕面包，超级香浓

1，没放炼乳，牛奶和面粉、奶粉都增加了十几克，面团很湿润——不影响

2，厨师机揉了很久，没计时，随时看状态——没揉出薄手套膜，着急就停下来直接开擀。成品看起来很不错，估计是成膜了，但我不会看手套膜——这一步不知道重不重要，几年前总失败，但那时候手揉都出膜了，依旧口感很差。所以揉到位应该是重要的，但不是最重要的。

3，成品中间位置空——可能没卷紧
4，发酵a.烤箱放两碗烫手的水，预热一会儿达手温）100分钟，中间想起来就稍微加热一下烤箱，感受到温度就行。湿度达不到，面干燥。b. 蒸笼内发酵，热水架上，效果不如烤箱，湿度强但保温差。——但结果都很好，可见要求不高，发起来就行。—————最近做馒头、面包都成功，以前都失败，怀疑是现在酵母变强了，因为其他操作和以前都一样

5，没有吐司盒子，分成两份用烤碗+6寸蛋糕模具，烤碗不行，蛋糕模具里的底部都烤焦了，烤碗里底面还是淡黄色，烤碗里两份相连的部位还没熟————戚风模具就行，分成多个小份均匀摆放，做成大圆

味道真不错，老面包口感是我最爱

2022-11-23