看完N个真大神的课，我悟了蛋糕卷的关键，是温度啊！

蛋黄糊里液体多一点，蛋白有大弯钩即可（不要打过），夹心奶油加酒和焦糖酱。180度上色，150度15分钟，闷5分钟。

2022-11-19