凛时千秋
做过
火爆全网的金枕蛋糕
#早餐•2022年11月18日# 昨天上午做的 抹茶蔓越莓蛋糕
好吃是很好吃的 但我就想哭🥲
吃了几年大润发的金枕蛋糕 喜欢那个厚实柔软的口感 最近金枕蛋糕的方子火起来之后马上尝试着去复刻
可是我做的金枕蛋糕 组织根本不是绵密扎实的 而是布满气孔的结构 吃起来就像戚风一样暄软而空洞🥲
已经尝试过好几个方子了 操作应该也不会有问题
我到底错在哪里🥲不想放弃🥲需要被点醒🥲
2022-11-18
这个状态是好的,没吃过你说的绵密扎实的,试一下再减少10-15克牛奶,蛋白打软一点,打到湿性发泡。调整这两方面。
2022-11-18
绵密扎实要不你试试分蛋海绵吧
2022-12-05