烧烤摊上的烤鱼 烤箱版烤鱼 干烤鱼

借地传图，参考的是小高姐烤鱼的方子。很好吃，就是这次烤的久了，有点干，下次可以少烤一会。

1、带鱼400g。料水：葱、姜、花椒20粒、大料2颗、盐一撮、酱油适量、清水500g。洒料：盐、孜然、辣椒、白胡椒。

2、料水混合均匀，把带鱼泡在里面，水面没过鱼肉，放到冰箱冷藏过夜。

3、带鱼擦干水分，烤盘铺锡纸，垫烤网，把带鱼平铺在上面，晾干2小时。

4、鱼的一面刷油，轮流洒盐、辣椒、孜然、胡椒粉。反转调料面向烤盘，另一面只刷油。也就是底面刷油和料、正面只刷油。

5、烤箱220℃，15分钟。拿出来，正面刷油，此时再洒调料。再入烤箱，调热风模式，烤5分钟。（如果烤盘锡纸上糊的东西太多，就换一张，减少因为糊掉导致的烟气）

6、看看烤的情况，不够可适当增加时间。但不能烤太久，会偏干，影响口感。

2022-11-17