干锅虾虾（最详细的图文解说）

谢谢分享，很棒的方子
1.先过油炸，保持虾壳脆虾肉嫩，油一定要大，火也要大火，每炸一种食材都会带走一部分油，新食材下锅又降下油温，我油放少了，最后炸土豆片红薯条的时候没炸起来，大火炸了很久才焦
2.可以先焯水土豆红薯这种难熟的，这样炸后炒出来的特别软糯，朋友提醒我，家里有空气炸锅的可以试试空气炸锅炸，省油又健康
3.一斤虾，配两个土豆两个小红薯，土豆红薯炸后缩水，可以适当切厚片切粗条，半颗大芹菜斜片足矣，可惜没有黄瓜，下次加上，口感应该更清爽，芹菜叶单切下来，出锅时和青椒一起加上
4.没有郫县豆瓣酱，放的一大勺火锅底料+一勺蒜蓉酱+糖，不太辣，加一勺盐一勺酱油，料酒烹边，没什么汤汁，咸辣口，很不错
5.虾用花雕水泡，然后玉米淀粉粘霍霍，下油锅炸，粘了淀粉的虾有点点糊锅底，谢谢厨娘提醒，最后炸土豆红薯，炸完土豆红薯有很多小黑渣渣，重新洗锅放油烧的虾
#午餐•2022年11月12日#

2022-11-12