看完N个真大神的课，我悟了蛋糕卷的关键，是温度啊！

交作业了，5个蛋，50克水，50克油，40克糖，50克粉，190上火10分钟，160上火150下火20分钟，卷不裂。但掉皮了，下次温度再调高点，但比以前好很多，这次很好卷，卷得最漂亮的一次，解决了困扰我多年的问题，哈哈。

2022-11-06