酥皮奶油蘑菇汤（无敌详细）

这法式酥皮蘑菇奶油汤，要做对的话，首先从选汤锅做起，选瓷质大肚的，口径9-10cm，容量380-400ml，汤不能盛满，装7成便可，不然汤在高温下沸腾溢出来，酥皮13x13cm，铺上后刷一层薄蛋液才进烤箱。酥皮必须在高温下才膨胀开酥鼓包，是故烤箱必须200-220℃预热15分钟，200℃烤15分钟鼓包后，看上色和分层的程度，出焦色但不够蓬松可把上管减温10-20℃再烤5分钟，想做出合格的酥皮汤就不要用手抓饼飞饼代替酥皮，两者工艺不同，只有酥皮才会鼓包分层，再就是，up主食谱把火腿遗漏了，没有火腿就没有灵魂。看我的！是不是跟你们的不一样？

2022-10-31