咸味白吐司

室温中种，发酵约2h30
加入主面团后，由于炼乳用完所以水量有调整。最后分割时单个面团重496g。面团略微偏湿。
二发34～36℃，约2h，入炉前近11分满，烤时爆发力不错。
出炉高度16cm和15cm。
#晚餐•2022年10月18日#

2022-10-18