炒红豆沙(少油少糖极速法)

250克红豆泡4个小时，+700克水，电饭煲一个半的煮粥流程下来，豆子酥了。以后浸泡时间延长，就缩短煮制的时间了。料理机粉碎后，40克白砂糖50克麦芽糖80克玉米油，做出来甜度不够，油够了，看起来油汪汪的。最后加了一点点糯米粉，这个是点睛之笔，既方便成团，还缩短炒制时间😂。因为以往少油少糖做出来的豆沙馅都很散，不容易挫成团。个人心得。

2022-10-03