软到不知所措的牛奶卷

中种完全按方子重量乘以2，空调房25-36度发酵3h，主面团的糖没有乘以2，黄油总共50g，其他材料按主面团分量乘2，揉面前冷藏材料和面盆降低温度，出薄膜，做成2个吐司盒，0-175度共40分钟（20-25分加盖锡纸）不夹馅料发得很高很完美，非常蓬松，不甜，能拉丝

2022-09-26