五仁月饼

9.15/五仁*蛋糕皮月饼*板栗泥
皮馅：2/1
曲奇档 预热中层180℃~18分钟
                      +160℃ ~5分钟
蛋糕皮：
木糖醇148g猪/玉油40g+151g
蛋液120g低粉475g奶粉50g
泡打粉4g小苏打2g
分割：30g*16个+37g*13个
9.14/五仁馅(1+2)
     芝麻白35g黑15g核桃仁80g
花生120g南瓜籽60g木糖醇30g
板栗泥77g麦芽糖60g玉米油25g
五仁馅1：15g*16个 皮30g
馅2：剩余215g馅+板栗泥60g
五仁馅2：20g*13个 皮37g
    *板栗泥100g*
    *比较俩馅哪个口感更好*
    增加板栗泥 口感更好👍
  #我的厨房故事#
#愛伱.不言而喻！#

2022-09-15