广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细，新手适用）

以后就参考大神的这个方子了。方主的量刚好做50克的20个，皮:豆沙:蛋黄分别 20 22.5 7.5
用了五得利八星面粉210克感觉面硬了点，但油润度都挺好，用下来也正常。
豆沙自己炒的200克红豆还剩了一点
蛋黄这次用得老妈给的蛋黄碎团一下
过程注意盖好保鲜膜。皮要醒面，
模具四周 花瓣 粘玉米淀粉防粘(不要拿月饼裹，烤出来白白的颜色不好?)
一炉一炉的整，包好不宜放太久。
入炉前喷水雾
我的小烤箱先190度10分钟高温定型，取出放几分钟，温了以后刷蛋黄液(蛋黄牛奶一点点盐，千万不要刷多了) 然后170度还要10分钟左右，注意观察上色。
凉了以后再取脱模

2022-09-08