广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

今年的笔记：
皮混合好以后开始做馅（24个以上），烤箱上下200°，进烤箱之前喷水（放中间），5分钟后刷第一层（放上层），十分钟后刷第二层（上层），5-10分钟后看上色程度——长帝烤箱
烤箱上下200°，进烤箱之前喷水（放中间），5分钟后刷第一层（放上层），十分钟后刷第二层（中层），5-10分钟后看上色程度——美的烤箱
蛋黄液不加水上色比较好看
烤网利用上可循环烤，适合批量做，最好是全部包好了一起烤（不超过56个）

2022-09-04