leah0204 做过 3.5小时快速直接法欧包丨免揉免机打免酵种 我的面发的挺蓬松，但是烤箱受热不均匀，时间到了成品出炉，表面深浅色泽不一。切开里面，气孔几乎没有。外皮酥脆，但内部结构太软了。不知道是怎么回事唉 2022-09-04
气孔不好是因为面筋不到位，想象一下气球是因为外面胶皮足够强韧，才能包裹住气体，否则就破了。试试1水合时间延长，2多拉伸几次，3减水，4全部选用高筋粉。供参考
2022-09-04