酥炸茄盒￨外酥里嫩

1.用了一根比较大的长茄子，120g肉作馅儿（没有虾仁所以没放），最后剩下了几片茄子直接挂糊炸的，下次150g肉馅估计比较合适。
2.调料用量：生抽耗油各9g（耗油本想5g 甩多了 😂）料酒4g，盐没有仔细称，大概1g，葱姜蒜切碎剁一下（不喜欢吃姜和蒜的人表示剁完吃不太出来的，当然前提是少量），放水感觉有点稀了，就又加了点淀粉。
3.面糊比例我觉得可以比较随意，我还加了点玉米淀粉，而且配方给的量似乎确实太少了，我后面感觉不够就随意用水和面粉调多了点。
4.我用的电磁炉煎炸功能160度，大概炸五分钟（油没有完全没过去，所以多炸了会儿）。复炸是用240度升温，30秒足矣。

2022-08-04