软嫩的乳酪吐司---风炉两层山形吐司同烤记录

记录：上一次100%中种发过头的面团100，奇台面粉350细全麦50，奶粉15。淡奶油100牛奶240（合计水量约70%）。干酵母4，糖粉28，盐4（糖用细砂糖比糖粉好，盐用到6更恰当？）。黄油少许。卷kiri80+糖8搅拌均匀。割口黄油。
225吐司盒发到8.5分，450的吐司盒只发到半盒，割包进黄油。出炉大小吐司一样高哈哈。
小吐司风炉180度23分钟，大的28分钟
组织细腻 柔软 紧密，奶酪好吃。奶酪卷的为啥那么大空洞呢这是个问题。

2022-07-31