梦幻少女心——雪恋.天使蛋糕卷

下午想做点什么，但没将冰桶放冰箱，面包就不做了，那就做蛋糕卷吧。昨天做埃及奶油剩下了6个蛋白，再加一个蛋白用来做天使蛋糕卷，刚好可以消耗掉，还做了一条原味蛋糕卷。搅拌天使卷的面糊有点稠，加了20g牛奶面糊才成流动状态。烘烤温度140度22分钟转160度3分钟，烤到8分钟的时候上面的天使卷出现了几个鼓包，还开裂了，赶紧拉开风门。还好做的是反卷，鼓包也不是大问题，下次调低温度试试。没有用蛋黄做的天使卷白白的，口感松软，一股淡淡的奶香味。

2022-07-30