盐水鸭肫

盐和花椒抓拌，放冰箱腌制三小时，洗净腥气。锅里放盐、生姜、花椒、草果、八角煮一小时，关火焖10分钟。重起锅加一点水煮开香料（八角、香叶、生姜、草果、花椒）加一点盐，最后加1.5倍水量糟卤汁，煮开晾凉，泡浸切片的鸭肫。冰箱冷藏一夜可食用。

2022-07-02