酸菜鱼…零失败做法又鲜又嫩

#晚餐•2022年6月18日#
1酸菜洗干净溧水切片 鱼肉洗干净切片。鱼片上浆：先用盐（可以多加一丢丢）抓一抓，再用淀粉胡椒粉生抽料酒抓一抓；
2加油，鱼骨头和切片余料总姜蒜炒，做底汤开水，大火煮五分钟；
3另起一锅，加油，加葱姜小米辣（切成细丝）和第一步切好的酸菜把酸菜炒干，再加入第二步做好的底汤；
4一片一片加入鱼片，加胡椒粉和一点糖调味，同时用锅铲慢慢推鱼片，免得糊了；
5菜盛出，上面加蒜蓉。然后锅里烧油，把花椒炸一下，七成油温就好，然后倒到菜里的蒜蓉上。就行了

2022-06-18