葱油饼（附外酥里嫩的技巧）

#晚餐•2022年6月12日# 葱油饼 上午做了一次热水烫面，揉完直接擀一成一片的葱花薄饼，没醒发面就直接煎了，傍晚又蠢蠢欲动尝试第二遍做薄饼了～！！
感觉跟做面片一样呐，做面片儿上次用温水和面（也做过凉水和面的），做饼子呢，宜用开水烫面，会更柔软，揉完醒发半小时，再按此方法，弄成薄饼。只不过呢，我面片不用抹油也可以，这葱油饼为了分层得抹油，已经尽量少抹点了，开煎凉锅凉油，又一次放油，一煎油葱味超香，外酥里软！！很好吃，就是感觉油太多了点，手拿着都油光发亮的，所以只做了一个[笑脸][笑脸]。然后另做了一个没有抹油分层的薄撑饼，其余的直接做面片儿吧～～明晚的晚餐已安排！✌️

2022-06-12